铁壶与健康

说到铁壶与健康的关连，最让人熟知的应该是使用铁制品，如:铁壶、铁锅，可以预防贫血。绝大多数人都知道身体内的血液，是透过红血球来运送氧气，其中，靠着红血球所含的铁离子，才能携带氧气。因此，负责运送氧气的红血球所含铁离子不足时，就会出现头晕目眩、苍白、气喘、心悸等症状，这就是所谓的贫血。一般来说，铁质会随着我们每天的排泄和流汗中，不断地从体内流失。尤其是女性，因为每月生理期的关系，更是流失不少铁质。因此正常人，平日就需要常补充铁质，说到补充铁质，普遍大家会想到吃些铁剂。不过在英国学者的研究报告中指出，治疗贫血的方式通常是服用些铁剂，不过使用铁制品，如：铁锅、铁茶壶，也是个不错的好方法。

为何使用铁制品能治疗贫血，关于这点，岩手大学教育学院--及川桂子 教授曾经对此做过研究。及川教授，将南部铁器加热后，所熔出的铁拿来做分析。她发现到，从铁器所熔出来的铁，大部分是属于「二价铁」。一般铁离子，有二价铁及三价铁两种形式，其中以二价铁最容易被人体所吸收。一般食物中所含的铁，也有所不同，如:蔬菜、粮谷、蛋、奶 等，经身体消化后会转变成不易吸收的三价铁。另外，如:肉和鱼等，所含的铁经身体消化后，会变成易吸收的二价铁。因此，藉由及川教授的研究，证实了，使用铁制品确实能适时补充铁质，也预防贫血。

1.为了健康
  现在的都市人每5人中就有1个患有贫血症状。岩手大学研究表明，饮用铁瓶烧煮的水能有效增加铁分的补给。在冲煮茶水及烹煮食物的同时，质地纯净的铁器在加热过程会不断的释放二价铁离子（亚铁离子，Fe2+），饮食的同时，被人体吸收。相关数据显示，在使用铁器的人群中，绝大多数均无贫血及缺乏铁质的现象。
  铁是Hemoglobin(血红素)、Myoglobin及重要呼吸酵素(Cytochromes)与其它在的运输和细胞吸中伴演重要身份的酵素的重要成份。主要是以Fe2+的形式存在人体中。亦可做为酵素的Cofacter。
  人体的铁质虽然容易流失，但人类无法直接吸收金属的铁。一般铁在食物中主要是以三价铁之型式存在，胃酸可以与铁反应生成二价铁离子，而二价铁离子可以被人体所吸收，主要是在十二指肠及空肠上端以二价铁之型式被吸收。研究同时还表明，早期的老年痴呆症和铁分的不足也有一定的关系。

2.水的口感
  和平日饮用的水有所不同的是，经由铁瓶烧煮出来的水无论是冲泡绿茶、咖啡、红茶，还是调配饮料、食物，其口感更加美味。
3.美的感觉
  铁瓶的美是从壶的造型设计、材质挑选、烧制工艺、到最终成品，都给人一种传统文化的韵味。它不仅仅是简单的茶具，更是茗茶时的一种艺术享受。

甘甜的山泉水是泡茶的最佳用水之一，常有茶客千里迢迢装回山泉水专门用来泡茶。

专家研究指出，山泉水之所以甘甜，是因为水中铁的含量较高，其不接触空气而

以二价铁离子形式存在。而实践也证明了用铁壶烧水的过程中，生铁壶释放的亚

铁离子(二价铁离子)能够将水活化，使煮后的水也含有二价铁离子，所以用铁壶

煮过的水会有如山泉水一般的柔活甘洌，用来冲泡饮品，可有效提升口感。

其次，生铁壶烧水可以烧到100摄氏度。而一般“随手泡”电热壶等烧水往往

只能达到96摄氏度左右的温度。因为随手泡的温度加热是自下而上，整个壶体

的受热面积达不到30％，而生铁壶本身导热快，加热的时候水的底部和周边都

在受热，所以温度能够全面提升。随手泡的水沸腾时，只是部分水温达到100

摄氏度，如要全面达到100摄氏度，需要沸腾一段时间，但这时的水就煮老了。

而生铁壶沸腾瞬间就达到100摄氏度，二者区别在于此。

使用铁壶的好处

一:铁壶会吸附水中的氯离子

二：铁壶煮出的水中会释放出二价铁（Fe2+）,人体无法直接吸收金属铁质，食物中的铁份，一般是以三价铁的形式存在，二价铁的吸收率是15%，三价铁的吸收率只有3-8%，二价铁是铁所有状态中最有用的。故可以补充人体每日所需的铁质。

三：还可预防及降低高血压，对有高血压的人很有帮助。

四：铁壶煮水能提高水的温度，具有软化水质,让水变得甘甜，顺口，口感厚实饱满顺滑，在品饮好茶時,有事半功倍加分之效，特别适合泡老茶或煮普洱茶用。

五：铁壶有把玩和收藏价值。做工精细、用料一流，让人爱不惜手，极具收藏价值和升值空间！

使用好处

1、煮茶利器：铁壶烧水沸点温度更高，比一般不锈钢随手泡等要高出2-3度，且保温时间也更长，利用高温水泡茶，可激发和提升茶的香气。而尤其对于普洱老茶而言，因陈化时间较长，是必须采用足够的高温水，才能淋漓尽致把其内质陈香和茶韵发挥出来，实为绝配，已越来越多的成为玩家级普洱茶友们赏茶、斗茶、鉴茶以及开展茶会活动必备的专业茶器；

2、改善水质：使水更软滑、甘甜，这也可以改善和提高泡茶的口感；

3、补铁专家：科学家们早已发现铁是造血元素，成人每日需0.8-1.5毫克的铁，严重缺铁会影响智力发育，而实验也证明饮水、烹调使用铁壶，铁锅等铁制器具，可增加铁质的吸收。因为铁壶煮水能释出易于人体吸收的二价铁离子，可以补充人体所需，从而有效地预防贫血。

铁壶的使用和保养
     
1、铁壶第一次使用，先将茶叶放入铁壶内加水蒸煮约10分钟。如此茶叶中所含的丹宁和铁壶中溶解出的铁份,会 在铁壶表面形成一层丹宁铁的皮膜,将更不容意生绣。烧开后将壶内水倒掉，重复2-3次，直至水质透明即可。
 
2、建议新壶刚开始使用时请每天使用，让水垢能迅速付着。
3、日常使用时，请装8分满的水，以免水沸腾后溢出。
4、建议用中度的能量加热。因为铁瓶的特性是透过渐续加温的过程，让铁质缓慢释放出来，从而增加饮水的口感，以及帮助身体矿物质的吸收。
5、壶身高温状态下，不可一次加入冷水，避免壶身收缩过度，造成裂开。
6、每次或每天使用后，开小火将壶内水分充分蒸发，再用干的软布擦干，保持壶体干燥。切勿让茶水在壶内隔夜。
7、若长时间不使用，可于壶内放入不用的报纸或木炭，保持干燥。
8、若想养壶，可于壶身外侧涂上薄茶水或苦茶油或橄榄油。

 相关知识：
1、铁壶为什么会生锈？
铁容易生锈除了由于化学性质活泼以外，同时与外间条件有很大的关系。水分是使铁容易生锈的物质之一，所以当空气中的氧气溶解在水里时，氧在有水的环境中与铁反应，才会生成一种叫氧化铁的东西，这就是铁锈。铁锈是一种棕红色的物质，它不像铁那么坚硬，很容易脱落，一块铁完全生锈后，体积可膨大8倍，如果铁锈不除去，这海绵状的铁锈特别容易吸收水分，铁也就烂的更快。

 
2、怎样除铁锈？
要除去铁锈，可以利用各种工具把它铲掉，也可以泡在酸性的溶液中把它溶解掉，在去掉铁锈以后，一定要对铁器表面进行处理，涂上一层铅丹，再涂上油漆，或者渡上别的不容易生锈的金属，更彻底的方法，就是给铁加入其他金属，制成不锈的合金，我们熟悉的不锈钢，就是在钢中加入一点镍和铬而制成的合金。在铁壶煮水后及时烘干，保持表面洁净和干燥也可以很好的预防生锈。